Узкая кухня: как спланировать мебель, технику и хранение

Коротко о главном

Узкая кухня — помещение, в котором ширина, а не площадь, решает, какая мебель и техника поместятся и как ими можно пользоваться. Единого подтверждённого порога вида «уже такого-то размера» мы не нашли, поэтому выбор планировки начинается с ширины вашей комнаты и списка техники, а не с картинки из каталога.

Главная ошибка — думать, что если кухонный гарнитур поместился на плане, то кухня удобна. На плане все дверцы закрыты, а кухней пользуются с открытыми. По инструкциям двух встраиваемых посудомоечных машин, MEFERI MDW6073 COMFORT и Körting KDI 60977, глубина закрытой машины 550 мм, а с открытой дверцей 1150 мм. В узкой кухне эта разница отбирает место у прохода, у человека перед машиной и у линии напротив.

• Сначала измерьте помещение и выберите планировку: вдоль одной стены, два ряда, Г-образную или П-образную.
• Затем рассчитайте глубину каждого ряда по данным производителя выбранной техники, а не по каталогу.
• После этого посмотрите, что открывается и сколько места остаётся человеку, рабочей поверхности, хранению и столу.

Для ширины между рядами есть три ориентира американской ассоциации NKBA: около 914 мм для обычного прохода, около 1067 мм для одного готовящего и около 1219 мм для нескольких. Российской нормы ширины прохода для бытовой кухни в проверенных документах нет. Цифры в статье — ориентиры и примеры для конкретных моделей, а не нормы: свою кухню считают по чертежу и данным производителя. Советы, у которых нет ссылки на инструкцию или NKBA, — проектная логика: рекомендация без нормативной основы, её сверяют со своим проектом.

Что считать узкой кухней и чем она отличается от маленькой

Узкой кухню называют, когда её ширина ограничивает выбор: на одной стороне помещения места хватает на ряд шкафов и проход, а на две стороны уже нет или получается впритык. Нормативного определения, до скольки метров кухня считается узкой, в проверенных документах нет, поэтому граница в этой статье определяется задачей, а не числом. Чаще всего узкими называют кухни в хрущёвках и других домах старой застройки, но год постройки и серия дома ничего не решают сами по себе: проверяют фактическую ширину и набор техники, а не название дома.

Простой вопрос для самопроверки: остаётся ли после ряда нужной глубины столько места, чтобы открыть технику, встать перед ней и не мешать тому, кто проходит мимо? Если нет, кухня для вас узкая, независимо от метража. Узость зависит и от набора техники: там, где стоят посудомоечная машина, духовой шкаф и большой холодильник, ширины нужно больше, чем там, где есть только варочная панель и мойка.

Соседние понятия легко перепутать:

• Маленькая кухня — про площадь. Она может быть почти квадратной: линии мебели там встают нормально, не хватает общего объёма. Приёмы для таких кухонь мы разбирали в статье про кухню в студии.
• Длинная кухня — про пропорции. Узкая кухня чаще всего длинная, но длинная не обязательно узкая.
• Проходная кухня — про маршрут: через неё ходят те, кто готовить не собирается. Узкая кухня может быть проходной, а может и нет. Транзит мы разобрали в статье про проходную кухню.
• Кухня вдоль двух противоположных стен (двухрядная) — схема расстановки, а не размер помещения. Двухрядной бывает и широкая кухня.

Отсюда вывод: метраж без ширины ничего не говорит. Две кухни одной площади могут требовать разных планировок, и наоборот. Поэтому первым делом нужны измерения.

Что измерить до выбора планировки

Записывайте параметры кухни не только по длине и ширине, но и всё, что ограничивает расстановку. Удобнее всего сделать чертёж от руки с размерами и сфотографировать каждую стену.

• Чистая ширина. От отделанной стены до отделанной стены, в нескольких точках: у входа, посередине, у окна. Стены в квартирах редко идеально ровные, и небольшая разница по длине помещения может решить, встанет ли ряд нужной глубины.
• Высота, на которой вы измеряете. Плинтус, наличники и откосы сужают помещение по-разному на уровне пола, столешницы и верхних шкафов. Промерьте ширину на этих высотах.
• Длина. От неё зависит, сколько техники и шкафов поместится в ряд и хватит ли места на Г-образный поворот.
• Высота потолка. Она определяет высоту верхних шкафов и то, можно ли использовать хранение до потолка.
• Вход в кухню. Где он расположен и как устроен: распашная дверь, раздвижная или проём без двери. Полотно, открывающееся внутрь, занимает угол и мешает соседним шкафам; NKBA отдельно советует, чтобы дверь помещения не мешала пользоваться техникой.
• Окно и подоконник. Высота подоконника показывает, можно ли продлить им рабочую поверхность, а радиатор под окном часто мешает поставить туда стол или шкаф.
• Выступы. Колонны, короба, откосы и вентиляционный канал сужают ширину и ограничивают открывание фасадов. Отметьте, на какой высоте и на какую глубину они выступают.
• Вода и слив. Положение стояков часто задаёт место мойки и посудомоечной машины.
• Розетки и электрические выводы. Как их учитывать при встраиваемой технике, мы разобрали в статье про ниши, зазоры и розетки.
• Газ. Если в кухне газовая плита, требования к её размещению и вентиляции определяются проектом и газовой службой, в этой статье они не разбираются.

До расстановки запишите и технику, которая будет стоять на кухне: холодильник, посудомоечную машину, духовой шкаф, варочную панель, вытяжку. Точные размеры берут у производителя выбранных моделей. Без них расчёт ширины остаётся приблизительным, а мебель, сделанная по приблизительным цифрам, потом не встаёт на место.

Какая планировка подойдёт узкой кухне

Выбор планировки для кухни зависит от ширины, длины, положения входа и окна, набора техники и числа людей, которые готовят. Общего правила «от такой-то ширины можно ставить два ряда» в проверенных источниках нет: цифры, которые называют производители и медиа, разные, и без указания источника их нельзя принимать за норму. Виды планировок и общие правила эргономики мы разбирали в статье про планировку кухни, здесь только то, что важно для узкой.

Таблица 1. Планировки для узкой кухни: где они обычно уместны и чем за них платят

Порядок выбора такой. Сначала выясните, хватает ли места на вторую линию при открытой технике: если нет, остаются кухня вдоль одной стены и Г-образная. Затем посмотрите, есть ли торец, на который можно повернуть эту линию. И только потом решайте, чем компенсировать нехватку хранения: неглубокой второй линией, высокими шкафами или пеналом.

Вдоль одной стены

Это самая простая планировка: вторая стена и проход свободны, технику можно открыть в свободное пространство, она ни во что не упирается. Она подходит, когда после ряда нужной глубины остаётся ширина, которой хватит на открытую технику и человека перед ней. Нехватку хранения компенсируют верхние шкафы до потолка, пеналом в торце и, если позволяет ширина, неглубокими шкафами у противоположной стены.

Ограничения есть у длины. Холодильник, мойка, посудомоечная машина, варочная панель и духовой шкаф встают в одну линию, и если длины не хватает, между мойкой и варочной панелью не остаётся рабочей поверхности. Тогда кухню вдоль одной стены дополняют неглубокой второй линией или поворотом на торце.

Два ряда

Такую планировку также называют параллельной кухней. Ширина помещения складывается из трёх частей: глубина первого ряда, глубина второго ряда и свободная ширина между ними. Свободная ширина должна вместить не закрытый проход, а рабочий: человека перед открытой дверцей и, если готовят двое, второго. Ориентиры NKBA для рабочего прохода между рядами: около 1067 мм для одного готовящего и около 1219 мм для нескольких, около 914 мм для обычного прохода без работы. Это американские рекомендации, а не российская норма.

Ряды не обязаны быть одинаковыми: у каждого своя задача и своя глубина. Хорошо, когда друг напротив друга не стоят приборы с большими дверцами, например посудомоечная машина и духовой шкаф: обе открываются в один и тот же проход (проектная логика). Если места не хватает, есть три выхода: сделать одну сторону менее глубокой (следующие разделы), убрать оттуда технику с распашной дверцей и поставить там шкафы для посуды либо отказаться от второго ряда.

Г-образная

Линия поворачивает на короткой стене, поэтому обе линии не оказываются лицом к лицу по всей длине. Угол даёт рабочую поверхность, а проход остаётся вдоль свободной части. Условия такие: свободный торец, окно и дверь не мешают повороту, а угловой шкаф с выдвижным механизмом не конфликтует с соседними фасадами. В длинной узкой кухне такой поворот часто удобно ставить на конце помещения: торец дополняет линию, а остальная длина работает как кухня вдоль одной стены (проектная логика).

Когда Г-образная не подходит: торец занят окном или дверью, а угловой шкаф отнимает больше места, чем возвращает. Тогда проще оставить линию прямой и добавить хранения вверх.

П-образная

Совет «в узкой кухне П-образная невозможна» подтверждения не нашли, но ширины ей нужно больше остальных планировок. Получаются два ряда напротив друг друга и ещё одна сторона, значит, считать надо и ширину между линиями, и расстояние у торца. Она возможна на конце длинной кухни, где помещение расширяется, или там, где торец достаточно широк. Если места не хватает, линию у торца делают менее глубокой и сразу проверяют, не упирается ли он в открытую технику.

Как считать глубину кухни

Глубина кухонного гарнитура в каталоге — это глубина корпуса. Место, которое линия занимает в комнате, складывается из нескольких частей:

• корпус;
• фасад с ручкой;
• столешница с выносом за фасад;
• техника и то, что у неё выступает: у холодильника это дверца и, у отдельно стоящих моделей, проставки у стены, у встраиваемой посудомоечной машины — глубина с открытой дверцей.

Для двух рядов расчёт идёт в два приёма. Сначала считают закрытый вариант: ширина комнаты минус глубина первого ряда минус глубина второго ряда. Это свободная ширина между фасадами. Затем из неё вычитают то, что выходит за линию фасадов при открывании, и смотрят, сколько осталось человеку. Числа для формулы берут из вашего проекта: глубина корпуса и столешницы зависит от выбранной мебели, поэтому единого примера с цифрами здесь нет.

Цифры одной модели нельзя переносить на другую: одна и та же техника у разных производителей отличается и по глубине, и по тому, как далеко выходит дверца. Если техника ещё не куплена, попросите у продавца чертежи двух-трёх подходящих моделей и считайте по самой глубокой: так в проекте останется запас.

Для одной машины это выглядит так. Если её задняя стенка стоит у стены, у этих двух моделей открытая дверца по инструкции выходит на 1150 мм от стены. Фасады на другой стороне начинаются на расстоянии «ширина комнаты минус глубина этой линии». Разница между ними — то, что остаётся человеку, который загружает посуду, и тому, кто хочет пройти мимо.

Можно ли сделать один ряд менее глубоким

Да, схема «один ряд полной глубины, второй меньшей» широко применяется: в глубокой линии стоят мойка, техника и полноценные ящики, в неглубоком хранят посуду, контейнеры и крупы. Идея не новая, и работает она, только если понятно, что именно можно уменьшать по глубине. У большинства производителей мебели глубина стандартных модулей одна и та же, а неглубокие шкафы — это отдельная линейка, которую нужно отдельно заказывать, а не просто «обрезать» стандартный корпус.

Таблица 2. Что можно сделать меньшей глубины и что вы при этом теряете

Отсюда порядок действий. Сначала выбирают технику. Затем решают, что из мебели нельзя уменьшать по глубине, потому что этого требует техника. И только потом распределяют остальное: что можно сделать неглубоким, чтобы освободить проход. Иначе получится мебель, в которую не встаёт то, что уже куплено.

При меньшей глубине вы теряете вместимость. Её компенсируют высотой (шкафы до потолка, пенал) и ящиками, которые лучше используют небольшую глубину. Универсальной «правильной» неглубокой глубины в проверенных источниках нет: она зависит от направляющих, техники и того, что вы храните.

Холодильник, посудомоечная машина и духовой шкаф: сколько места они занимают при открывании

Эти три прибора занимают в пространстве узкой кухни больше места, чем на закрытом плане: у каждого открывается крупная часть, а перед ней стоит человек. Прежде чем читать про каждый, полезно знать, что запросить у производителя.

Таблица 3. Что узнать у производителя до заказа мебели

Ниши, зазоры и вентиляцию для встраиваемой техники мы разбирали в статье про кухни на заказ со встраиваемой техникой.

Холодильник

Холодильник — не прямоугольник на плане. Для узкой кухни складывают корпус, то, что выступает за линию фасадов (ручки, у отдельно стоящих моделей ещё и проставки у стены), открытую дверцу, человека перед ней и внутренние ящики. Угол открывания у части моделей можно ограничить, но внутренние ящики иногда полностью вынимаются только при большем угле. Поэтому берите чертёж выбранной модели.

Смотрите, в какую сторону она открывается и что там: стена, шкаф с другой стороны, вход в кухню. У многих моделей её можно перенавесить на другую сторону (поменять петли), поэтому навеску выбирают вместе с положением стены и двери. Место в торце линии часто удобно, но правила «холодильник ставят в угол» нет: если дверца упирается в стену, а внутренние ящики не выдвигаются, лучше другое место. С другой стороны от шкафов холодильник ставят, когда открывание оставляет проход.

Ещё один вопрос — кто пользуется холодильником. В семье к нему подходят все, а не только тот, кто готовит. Поэтому холодильник ближе к двери удобнее, чем в глубине рабочей зоны: домочадцы не заходят туда, где режут и готовят. Условие одно: открытая дверца не должна упираться в дверное полотно.

Посудомоечная машина

Узкая посудомоечная машина не решает проблему сама по себе. Ширина корпуса и то, как далеко выходит открытая дверца, — разные параметры, и у более узкой модели она может выходить так же далеко. Смотрите данные производителя. У MEFERI MDW6073 COMFORT и Körting KDI 60977 шириной 598 мм глубина в закрытом виде 550 мм, а с открытой дверцей — 1150 мм (у MEFERI это значение дано для угла 90°).

Открытая машина занимает не только саму дверцу: перед ней стоит тот, кто загружает корзины, и ему нужно место, чтобы наклониться. Вычтите 1150 мм из расстояния от стены с техникой до фасадов на другой стороне: остаток достанется загружающему и тому, кто попробует пройти мимо. Что смотреть:

• задевает ли открытая дверца ящики, технику или ручки на другой стороне;
• хватает ли места перед ней тому, кто загружает посуду;
• сможет ли кто-то пройти, пока она открыта;
• есть ли у модели автооткрывание: по инструкциям MEFERI и Körting в части программ по окончании створка распахивается сама, и в узкой кухне это лучше знать заранее.

Такую технику обычно ставят у мойки, чтобы не носить грязную посуду через кухню, но не на проходе: не в торце у двери и не там, где она перекроет путь к холодильнику. Инструкция MEFERI советует держать её открытой только на время загрузки и выгрузки, чтобы об неё не споткнуться.

Духовой шкаф

У духового шкафа дверца откидывается вперёд, а тот, кто достаёт противень, стоит прямо перед ней с горячей посудой. Она едва помещается — этого недостаточно: нужно место, чтобы поставить противень, повернуться и отступить. Если направляющие телескопические, вместе с противнем выезжает и решётка, и места требуется ещё больше.

В карточках моделей обычно указана глубина корпуса, а размер в открытом виде приходится искать в чертеже установки или уточнять у продавца. Смотрите, что стоит с другой стороны от духовки (ящики, фасады, техника), куда поставить горячий противень (у духового шкафа нужна свободная поверхность) и получится ли у кого-то пройти позади готовящего.

Духовой шкаф можно поставить под столешницу или в высокий пенал: там она оказывается на уровне рук и наклоняться не нужно, но у него всё равно должна остаться поверхность для горячего — без неё противень некуда деть.

Ящики и фасады напротив друг друга

Дверца описывает дугу, а выдвижной ящик выходит в проход по прямой на полный вылет, поэтому в узкой кухне он заметнее. Вылет зависит от системы направляющих: единого числа нет, его берут у производителя выбранной системы. Ящик в закрытом виде входит в линию фасадов, а открытый занимает проход и вынуждает человека отступить назад. Конфликты возникают парами:

• ящик напротив ящика: между двумя рядами с ящиками никто не выдвинет оба сразу;
• ящик и открытая дверца посудомоечной машины: она перекрывает ему выезд;
• дверца холодильника и фасады на другой стороне: она упирается в ручки или в открытый ящик;
• высокий шкаф с выдвижными корзинами: они выходят в проход на свою глубину;
• угловой шкаф с выдвижным механизмом: он разворачивается в угол и цепляет соседние фасады.

Фасады со скрытыми ручками не меняют вылет ящика: за него отвечает фурнитура (направляющие и доводчики), а не форма ручки, поэтому расчёт вылета делают по системе направляющих в любом случае.

Практический приём: нарисуйте на чертеже контуры выдвинутых ящиков и распахнутых дверец разными цветами. Там, где контуры пересекаются или упираются в фасады на другой стороне, конфликт. Такой рисунок занимает меньше часа, а правка в проекте быстрее и дешевле, чем переделка мебели.

Например, с другой стороны от посудомоечной машины стоит ряд ящиков. Когда она открыта, ящики не выдвинуть, а выдвинутый ящик не даёт наклониться к технике. Приходится закрывать одно, чтобы пользоваться другим, и так каждый день. Это видно сразу.

Что можно поменять, если контуры пересеклись: собрать ящики в одном ряду, а на другой стороне оставить дверцы; там, где ящик стоит вплотную к технике, заменить его дверцей; сделать вылет короче; сдвинуть высокий шкаф с корзинами на тот край ряда, где нет техники.

Где остаётся рабочая поверхность

Самая неприятная ошибка на кухне: всё поместилось, а готовить негде. Холодильник, высокие шкафы, мойка, варочная панель и техника съедают длину линии, и между ними остаются участки столешницы шириной с тарелку. Кухня формально собрана, но резать, месить и раскладывать продукты негде.

Найдите на плане самый длинный непрерывный участок столешницы между мойкой и варочной панелью. Он должен вместить разделочную доску, миску с продуктами и место, куда поставить горячее. NKBA отдельно советует предусматривать у мойки участок для подготовки продуктов и свободное место у основных приборов, но точная длина зависит от того, как вы готовите. Полезно записать размеры всех участков столешницы подряд и отметить те, которые короче разделочной доски: на них ничего не приготовишь. Ещё проще вырезать из бумаги в масштабе плана доску, миску и тарелку и приложить к участкам: если они не помещаются вместе, поверхности недостаточно. Мойка тоже забирает часть длины: чем больше чаша, тем меньше остаётся места возле неё.

Если поверхности не хватает, помогают такие решения, и у каждого своя цена:

• перенести холодильник или пенал на край линии, чтобы они не разрезали столешницу;
• использовать подоконник как продолжение столешницы, если совпадает высота и под ним нет радиатора;
• добавить откидную или выдвижную поверхность: она освобождает проход, но её нужно каждый раз раскладывать;
• поставить барную стойку у торца: она удобна для еды, но забирает ширину прохода;
• сдвинуть варочную панель от мойки, чтобы между ними остался длинный участок, если позволяет длина линии.

Последний пункт самый дорогой: он меняет порядок приборов. Если поверхности не хватает и после этого, возможно, в кухню нужно ставить не всё, что хотелось, и решать, чем пожертвовать: техникой, столом или хранением.

Как организовать хранение, если глубину приходится сокращать

Когда глубина линий сокращается, объём хранения падает, и простое «больше шкафов» не помогает. Полезно разложить вещи по частоте использования и по тому, какая глубина им нужна.

Таблица 4. Что хранить и где, если глубина линии небольшая (проектная логика)

Ящик или полка за дверцей? В ящике всё видно и используется вся глубина, но он выходит в проход при открывании. За дверцей вещи стоят в два ряда, и передние нужно доставать. В неглубоком шкафу обычно лучше работают ящики и выдвижные корзины: вещи не прячутся в глубину, которой нет.

Перед тем как сокращать глубину, возьмите самый большой противень и самую большую кастрюлю и померьте. Если они не встают в шкаф, который вы собираетесь сделать неглубоким, им нужен другой шкаф. Это делают до заказа: после изготовления шкаф глубже не сделаешь.

Шкафы до потолка увеличивают объём, но верхние полки без стремянки недоступны, поэтому туда убирают редкое. Это дополнительное решение, а не обязательное: при низком потолке или окне у торца оно может не подойти. Над холодильником и высоким пеналом такие шкафы обычно уместны. Пенал в торце даёт объём и не разрезает рабочую поверхность.

Можно ли готовить в узкой кухне вдвоём

В одиночку многое сходит с рук, а вдвоём конфликты между приборами и ящиками становятся заметны. NKBA даёт разные ориентиры для рабочего прохода: около 1067 мм для одного готовящего и около 1219 мм для нескольких. Это американская рекомендация, но логика понятна: второй человек забирает ширину у первого. Поэтому вопрос не в том, помещаются ли двое в кухне, а в том, могут ли они работать, не задевая друг друга и открытую технику.

Возьмите четыре пары действий и пройдите их по проекту:

Таблица 5. Четыре пары действий для двух человек в узкой кухне

Если пара не проходит, меняйте один параметр за раз: правка в одном месте может создать конфликт в другом. Когда места на двух рабочих мест нет, готовящих можно развести по зонам: один занят подготовкой у мойки, другой стоит у варочной панели. Как оценивать кухню, через которую ходят те, кто не готовит, мы подробно разобрали в статье про проходную кухню.

Нужен ли стол в узкой кухне

Полноценный обеденный стол возможен, только если посчитать стол, стул, сидящего человека, его вставание и проход позади. Так решение не сводится к правилам «стол не нужен» или «стол обязателен». Расстояние от края столешницы до ближайшего препятствия измеряют при отодвинутом стуле, а не при задвинутом: человек, вставая, отодвигает его.

NKBA даёт ориентиры: около 813 мм, если позади сидящего никто не ходит, около 914 мм, если можно протиснуться боком, и около 1118 мм, если позади можно пройти. В узкой кухне чаще всего получается первый вариант или отказ от стола. Проверьте вживую: поставьте стул на будущее место стола, сядьте, встаньте и попросите домочадца пройти позади.

Удобно посмотреть четыре положения: стул задвинут, стул отодвинут, за столом сидят, позади проходит второй человек. В каждом положении смотрите, что происходит с проходом и с открытой техникой поблизости: особенно если стол стоит по соседству с посудомоечной машиной или холодильником.

Если ширины не хватает, у стола есть альтернативы, и у каждой своя цена:

• узкий стол или консоль вдоль стены: меньше мест, сидеть можно только с одной стороны;
• откидной или складной стол: освобождает проход, но его нужно убирать и раскладывать;
• продолжение столешницы или барная стойка: компактно, но стулья высокие, а если это та же столешница, рабочая поверхность уменьшается;
• подоконник как стойка: работает, если нет радиатора и подходит высота;
• обед в другой комнате: полностью освобождает кухню.

Что выбрать, зависит от ширины и от того, как часто вы едите на кухне. Если она нужна для быстрых завтраков, хватит стойки на двоих. Если за столом собирается вся семья, возможно, обеденную зону лучше вынести за пределы узкой кухни. Единой рекомендации нет.

Цвет, свет и глянец

Светлые фасады, подсветка, глянцевые поверхности и открытые полки меняют то, как пространство воспринимается визуально, но не расстояние между линиями: они не уменьшают открытую дверцу техники и не создают рабочую поверхность. Это уже вопрос дизайна интерьера, а не расчёта: он идёт следующим шагом, когда геометрия уже подтверждена.

Белые и светлые фасады и подсветка над столешницей помогают, когда нужно, чтобы кухня выглядела просторнее и светлее. Глянцевые фасады отражают свет и добавляют глубины на вид, но ширину не меняют. Фасады без выступающих ручек убирают часть выступа, но вылет зависит от системы открывания. Открытые полки облегчают вид, но выставляют хранение напоказ и не заменяют закрытые шкафы. Всё это приёмы оформления: их применяют, когда планировка уже проверена, а не вместо проверки.

На геометрию не влияет и выбор стиля: классический, современный, минимализм, лофт или скандинавский стиль одинаково подчиняются расчёту глубины и открывания. То же с материалом фасада — МДФ в эмали, плёнка или ЛДСП — и с цветом: тёмные и яркие фасады в узкой кухне так же нуждаются в проверке, как светлые.

Чек-лист: что проверить в проекте узкой кухни до заказа мебели

1. Размеры помещения. Ширина замерена в нескольких точках и на разной высоте: у пола, на уровне столешницы и верхних шкафов. Выступы, окно, радиатор, дверь и вентиляционный канал нанесены на план с размерами.
2. Планировка. Понятно, почему выбрана именно она. Для двух рядов посчитана свободная ширина в закрытом виде и при открытой технике, для Г-образной угловой шкаф не упирается в окно и дверь.
3. Глубина каждого ряда. Рассчитана по данным производителя техники и мебели, а не по каталогу: корпус, фасад, столешница и то, что выступает у техники.
4. Техника выбрана. На руках данные производителя по холодильнику, посудомоечной машине, духовому шкафу и варочной панели, включая размеры при открытой дверце. Без них расчёт остаётся приблизительным.
5. Что открывается. Контуры дверец и выдвинутых ящиков нарисованы на плане разными цветами, места пересечений найдены и устранены: ящики напротив ящиков, дверца холодильника напротив фасадов, дверца машины напротив ящиков.
6. Место человека. Перед каждым открытым прибором есть место, чтобы встать, наклониться и повернуться с горячей посудой, а позади остаётся проход для второго.
7. Рабочая поверхность. Между мойкой и варочной панелью есть непрерывный участок под доску и миску, у варочной панели и духового шкафа есть куда поставить горячее.
8. Хранение. Для самых крупных предметов, таких как противень и большая кастрюля, найдено место, ежедневные вещи лежат на уровне рук, редкие убраны вверх.
9. Стол. Если он есть: стул отодвинут, человек сидит, позади можно пройти или протиснуться. Если не получается, стол заменяют стойкой или откидным вариантом либо выносят из кухни.
10. Стресс-тест. Один готовит, дверца открыта, второй проходит без остановки. Если не получается, меняют один параметр и повторяют расчёт с пункта 5.

Что передать проектировщику кухни

Проектировщику кухни нужны данные, из которых он рассчитает глубины и открывание:

• план помещения с размерами;
• окна и двери, направление открывания двери;
• вода, слив, розетки, вентиляционный канал, газ, если он есть;
• выступы, радиаторы, колонны;
• точные модели холодильника, посудомоечной машины, духового шкафа, варочной панели и вытяжки, с данными производителя;
• список крупных предметов, которые нужно хранить;
• нужен ли стол и на сколько человек;
• сколько людей обычно готовит одновременно;
• результаты чек-листа выше.

Чем точнее эти данные, тем раньше видны конфликты. Производитель кухонь на заказ делает замер под индивидуальные размеры помещения, подбирает конфигурацию модулей, задаёт глубины, продумывает внутреннее наполнение и посадку техники, а потом проверяет проект до запуска в производство, когда правка стоит одну линию в проекте, а не переделанный шкаф.

При проектировании кухни на заказ под реальные размеры помещения, выбранную технику и то, как вы готовите, глубины и открывание можно сверить до запуска мебели в производство.

Что проверено и чего не найдено

Числа для встраиваемых посудомоечных машин взяты из инструкций MEFERI MDW6073 COMFORT и Körting KDI 60977. Ориентиры ширины прохода и расстояния до сидящего — рекомендации NKBA, пересчитанные из дюймов. Не найдено: российская норма ширины прохода между линиями для бытовой кухни; общепринятый порог ширины, с которого можно ставить два ряда; универсальная глубина неглубоких шкафов; размеры холодильника и духового шкафа с открытой дверцей для конкретных моделей, их берут у производителя выбранной модели.

Размеры холодильника и духового шкафа с открытой дверцей мы не приводим намеренно: у разных моделей они отличаются, и перенос цифр одной модели на другую даёт ошибку. Рекомендации NKBA даны в дюймах и пересчитаны в миллиметры, для российского проекта это ориентир, а не требование.

Юридические и инженерные вопросы (перепланировка, газовое оборудование, вентиляция) здесь не разбираются: их проверяют по проекту и у ответственных организаций.

Частые вопросы об узкой кухне